Nuevas añadas de Enate
ENATE CHARDONNAY 234
VARIEDADES DE UVA
100% Chardonnay procedente de nuestro pago 234 del Valle de
Enate.
VINIFICACIÓN
Las uvas, vendimiadas a mano, son despalilladas y ligeramente
estrujadas antes de su introducción en una prensa neumática,
donde se mantienen durante cinco horas en maceración pelicular (lo
que los anglosajones llaman “skin-contact”). Tras un deburbado
estático a 10º C durante 48 horas, el mosto limpio pasa a fermentar,
bajo la acción de levaduras seleccionadas del género
Saccharomyces Cervisiae, cepa de Prise de mousse, a depósitos
de acero inoxidable a temperatura controlada (15ºC). Tras la
fermentación, el vino es clarificado con bentonita y estabilizado
a -5ºC, para eliminar el exceso de bitartrato potásico.
EMBOTELLADO
A partir de noviembre de 2008.
CATA
Color amarillo pálido con reflejos glaucos. Complejo e intenso
aroma varietal de manzana verde, melocotón maduro, hinojo y
frutas exóticas (guayaba, fruta de la pasión), sobre un discreto
fondo mineral. Paladar amplio, graso, con un paso limpio y fresco
gracias a su acidez sostenida. Postgusto ligeramente
almibarado.
IMPRESIONES DEL ELABORADOR
Es el resultado de un proyecto pensado con sosiego que rompe con
la tradicional imagen de fragilidad que arrastran los vinos blancos
españoles.
SERVICIO
Aconsejamos degustarlo no muy frío, entre 10 y 12 ºC., así
disfrutaremos del aliado perfecto de pastas, pescados, mariscos y
carnes blancas.
ETIQUETA
Pintura original para ENATE de
Pepe Cerdá.
PRESENTACIÓN
Botellas de 75 cl.
PREMIOS
Cosecha 2002
Plata: Concurso Chardonnay du
Monde.
Zarcillo de Plata.
Cosecha 2003
Plata: Concurso Chardonnay du
Monde.
Oro: Selections Mundiales des Vins,
Montreal.
Vino Blanco Revelación: Feria del
Vino de La Habana.
Cosecha 2004
Oro: Concurso Chardonnay du
Monde.
Bronce: Estonia Wine Challenge.
Cosecha 2007
Oro: Sommelier Awards 2008,
Reino Unido.
gewurztraminer 2008
VARIEDADES DE UVA
100% Gewürztraminer.
VINIFICACIÓN
Las uvas vendimiadas manualmente, en perfecto estado sanitario y
óptima madurez, son despalilladas y ligeramente estrujadas antes de su
introducción en una prensa neumática, donde se mantienen durante
cinco horas en maceración pelicular (lo que los anglosajones llaman
“skin-contact”). Una vez eliminados los residuos sólidos, por decantación
natural a 8 ºC, el mosto limpio pasa a fermentar, bajo la acción de
levaduras seleccionadas del género Saccharomyces cerevisiae, cepa
Prise de mousse, a depósitos de acero inoxidable a temperatura
controlada (16 ºC). Tras la fermentación, el vino es clarificado con
bentonita y estabilizado a –5 ºC, para eliminar el exceso de bitartrato
potásico.
EMBOTELLADO
11 de Noviembre de 2008.
CATA
El gewürztraminer, obra maestra de la viticultura alsaciana, es vino que,
perfectamente adaptado a nuestros viñedos de Enate, exhibe lo que su
nombre ya indica: un marcado carácter especiado (würzig, en alemán).
Su abanico aromático es amplio y exuberante, lleno de matices
amielados y florales. En boca es untuoso y aterciopelado, destacando
elegantes aromas de rosas y especias, que desembocan en un final
sedoso y envolvente.
IMPRESIONES DEL ELABORADOR
Una auténtica sinfonía floral, con una magnifica evolución en botella, que
resulta ideal para degustar en una terraza de verano o acompañar un
plato de cocina oriental.
SERVICIO
Degustado entre 8 y 10 ºC, es ideal como aperitivo y armoniza
igualmente con quesos fuertes, macedonia y platos exóticos.
ETIQUETA
Pintura original para ENATE de
Vicente Badenes.
PRESENTACIÓN
Botellas de 75 cl.
PREMIOS
Cosecha 2001
Mejor vino español en la categoría
de blancos, Certamen nacional de
vinos “Sumiller 2002”.
Cosecha 2003
Mejor vino aromático:
Guía 365 vinos.
Cosecha 2005
Bacchus de oro: VII Concurso
Internacional Vinos Bacchus.
Medalla de plata: Estonia Wine
Challenge.
