EL CONCURSO CERCLE DES CHEFS, ORGANIZADO POR CHOCOLATES VALRHONA PROCLAMA GANADORA A MARIKE VAN BEURDEN
La final del II Concurso C3 se celebró en el marco de Madridfusión 2010 para premiar los mejores postres de restauración con chocolate
El prestigioso Concurso Internacional de Postres de Restauración C3 de Valrhona, cuya final se celebra bianualmente en España durante Madridfusión, ha otorgado el Primer Premio a la chef Marike Van Beurden, de la Maison Pic a Valence (Francia), por su postre “Couronne de Carnaval”.
Bajo la presidencia de Léa Linster, chef de cocina y propietario del restaurante del Gran Ducado de Luxemburgo, esta competición premia al maestro pastelero que elabore el mejor postre con chocolate bajo un punto de vista técnico y creativo. Los chefs finalistas procedían de Austria, España, Estados Unidos, Francia, Irlanda, Italia, Noruega y Singapur, y sorprendieron a los jurados con sus orginales creaciones.
Por primera vez, este año se ha convocado un doble jurado, por un lado uno formado por un comité de chefs internacionales de gran prestigio, y un segundo jurado integrado por periodistas expertos en gastronomía de diferentes países.
El segundo y tercer premio han recaído respectivamente en Kanako Sakakura (Noruega), por su postre “Gourmand et National” y Yannick Ferraton (Austria), por “A ma façon, la Belle et le Macaé”. El Premio Especial de la Prensa lo ha conseguido Yannis Janssens (Estados Unidos) con el postre «Maracana».
Durante la final, los candidatos realizaron una receta de su propia creación con el tema «Dulces y Cultura», con el último chocolate negro MACAÉ Puro Brasil 62% de Valrhona.
Los puntos valorados han sido: técnica, dominio de las texturas, originalidad, creatividad de la receta y combinación de sabores.
Los 8 chefs tuvieron 4 horas para realizar su postre y convencer a los 2 jurados.
Con esta iniciativa, Valrhona se posiciona una vez más como gran defensor de la cultura del chocolate.
